Wenn die Kühe unserer Bergbauern und -bäuerinnen den Sommer auf den Almen verbringen, entsteht Milch mit besonderem Charakter. Genieße unsere limitierten Almmilch-Produkte und entdecke zwei Rezeptideen, die den Almsommer von seiner genussvollsten Seite zeigen.
KLASSISCHE MOOSBERNOCKEN
Das brauchst Du: 50 ml Frische Almmilch, 300 g frische Heidelbeeren, 150 g Mehl, 20 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, etwas Sennereibutter
So machst Du’s: Du beginnst mit den Heidelbeeren. Zuerst waschen und gut abtrocknen. Jetzt kannst Du das Mehl mit den Eiern, den Zucker und einer Prise Salz verrühren. Nun die Heidelbeeren hinzufügen und weiterrühren bis die Heidelbeeren aufbrechen. Dann so viel Almmilch zugeben, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Etwas Sennereibutter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und goldgelb herausbacken.
BUTTERMILCH-PANCAKES
Das brauchst Du: 300 ml Buttermilch aus Almmilch, 200 g Mehl, 20 g Zucker, 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 30 g Sennereibutter, 2 Eier und für’s Topping: Ahornsirup, frische Beeren oder Bananen, etwas Staubzucker
So machst Du’s: Zuerst vermischst Du das Mehl mit dem Salz, dem Zucker und dem Backpulver. Dann die Sennereibutter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Nun kannst Du die Buttermilch, die Eier und die geschmolzene Butter zum Mehl geben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Pro Pancake etwa zwei EL in eine mit Fett bestrichene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Blasen bilden, kannst Du den Pancake wenden und von der anderen Seite goldbraun backen. Jetzt noch mit Ahornsirup, frischen Beeren oder Bananen und etwas Staubzucker garnieren und genießen!
Hollenzen 116, 6290 Mayrhofen, www.erlebnissennerei-zillertal.at
bez. Anz., Fotos: Come cook with Eli und Erlebnissennerei Zillertal