Was gibt es Schöneres, als ein herzhaftes Käsegericht an kalten Tagen? Unser Heumilchkäse bringt cremigen Genuss und vollen Geschmack in Deine Küche. Ob feurige Mac & Cheese oder ein gemütlicher Fondueabend, diese Rezepte sind einfach zum Dahinschmelzen!
FEURIGE MAC & CHEESE
Das brauchst Du: 500 g Makkaroni-Nudeln, 40 g Mehl, 60 g SENNEREIBUTTER, 750 ml BERG-HEUMILCH, 200 g vom REIBKÄSE-SACKERL,
150 g CHILI-PAPRIKA-ERLEBNIS, Salz, Chili- & Knoblauchpulver, Kräuter nach Wahl zum Garnieren
So machst Du’s: Zuerst bringst Du Wasser in einem großen Topf zum Kochen und kochst die Nudeln laut Packungsanweisung. Anschließend die Makkaroni mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit kannst Du den Chili-Paprika-Käse fein reiben. Die Sennereibutter bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Mehl solltest Du unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten goldbraun anrösten. Jetzt kannst Du langsam nach und nach die Heumilch dazugeben und weiterrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Unter ständigem Rühren kannst Du die Sauce jetzt für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist. Nun den Topf vom Herd ziehen und 300 g geriebenen Käse untermischen. Behalte Dir unbedingt vom Chili-Paprika-Erlebnis noch etwas für den Schluss auf. Sobald der Käse geschmolzen ist, schmeckst Du die Sauce mit Chili, Knoblauch und Salz gut ab. Zum Schluss noch die Makkaroni mit der Käsesauce mischen und in einer Auflaufform verteilen. Jetzt kannst Du den restlichen Chili-Paprika-Käse drüberstreuen und nochmal kräftig mit Chilipulver würzen. Ab in den vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft und für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen und mit Kräutern garnieren. Fertig ist Dein ultimatives Käse-Genuss-Erlebnis!
KÄSEFONDUE
Das brauchst Du: 500 g vom REIBKÄSE-SACKERL, 250 ml Weißwein, Salz, Pfeffer & Muskat, 1 Knoblauchzehe zum Ausreiben, etwas SENNEREIBUTTER, Weißbrot zum Eintunken
So machst Du’s: Den Fonduetopf mit etwas Sennereibutter und der Knoblauchzehe ausreiben. Den Reibkäse und den Weißwein in den Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen. Wer Knoblauch mag, kann den übriggebliebenen Zeh hineinpressen, ansonsten einfach mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Jetzt musst Du nur noch das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und fertig – easy cheesy!
Genuss-Tipp: Für alle, die es gerne klassisch mögen: Einfach mit einem Schuss Kirschwasser ablöschen und dann mit Weißwein aufgießen. Natürlich kannst Du jedes Brot zum Eintunken verwenden, oder auch mal knackig gekochtes Gemüse! Schmeckt auch sehr gut!
Hollenzen 116, 6290 Mayrhofen, www.erlebnissennerei-zillertal.at
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