Mehr als 30 ausgewählte Winzer, Sternekoch Michael Ploner und vielfältige Getränkespezialitäten: Das Zillertal Bier Kulinarium brachte auch heuer wieder Genussinteressierte aus Hotellerie und Gastronomie im BrauKunstHaus in Zell am Ziller zusammen. Der Fixpunkt im kulinarischen Herbst bot reichlich Gelegenheit zum Verkosten, Entdecken und persönlichen Austausch.
Auf der großzügigen Ausstellungsfläche des BrauKunstHauses stellten mehr als 30 Winzer ihre Weine persönlich vor und teilten ihr Wissen mit den Gästen.
Ein besonderer Höhepunkt war das Zusammenspiel von feiner Küche und sorgfältig ausgewählten Getränken. Zu den Kreationen von Sternekoch Michael Ploner wurden jeweils zwei passende Begleiter serviert: ein Wein sowie eine Bierspezialität oder eine Midi’s Bio Erfrischung. Die Kombinationen zeigten, wie sich die Aromen von Speisen und Getränken ergänzen und neue Geschmackserlebnisse entstehen lassen.
Bei der Zubereitung des dreigängigen Menüs standen Ploner die Spitzenköche Thomas Penz, Philipp Stohner und Johann Egger sowie die Zillertaler Tourismusschulen zur Seite. Deren Schülerinnen und Schüler trugen mit ihrem Einsatz in der Küche und im Service wesentlich zum gelungenen Kulinarium bei.
Wer sein Weinwissen vertiefen wollte, hatte dazu in zwei Masterclasses Gelegenheit. Gestaltet wurden diese vom Weingut Gesellmann, das dabei eine Auswahl seiner Topweine präsentierte.
Fotos: Zillertal Bier