Am 18. März 2026 wurden wieder die begehrten MICHELIN Sterne in Österreich vergeben: Die Zillertaler Restaurants Guat’z Essen in Stumm, die Genießerstube im Alpenhof in Tux und der Neueinsteiger Bergfried – Chef‘s Table – ebenfalls aus Tux – wurden mit je einem der renommierten MICHELIN Sterne ausgezeichnet. Zusätzlich erhielt Sebastian Stock, Chefkoch im Restaurant Bergfried – Chef’s Table, den MICHELIN Young Chef Award und Guat’z Essen darf erneut den grünen MICHELIN Stern für besonderes Engagement im Bereich Nachhaltigkeit entgegennehmen.
Die Spitzenrestaurants und ihre Teams, angeführt von Peter Fankhauser (Guat’z Essen), Maximilian Stock (Genießerstube im Alpenhof) und Sebastian Stock (Bergfried – Chef’s Table), verbinden regionale, alpine Tradition mit modernen, innovativen Küchenkonzepten.
Die Genießerstube im Alpenhof überzeugte den Restaurantführer mit „klar strukturierten und aromareichen Gerichten“. „Der Stern bestätigt unser kontinuierliches Streben nach herausragender Kulinarik, Präzision und Gastfreundschaft. Wir möchten unseren Gästen, Partnern und dem ganzen Team von Herzen danken. Ihr Engagement, ihre Kreativität und ihre Hingabe haben diesen Erfolg möglich gemacht. Unsere Philosophie bleibt unverändert: nachhaltige Produktauswahl, saisonale Kreationen und der Mut, Tradition mit Innovation zu verbinden“, so Küchenchef Maximilian Stock.
Das kulinarische Erlebnis im Familienbetrieb Bergfried sowie die Arbeit von Küchenchef Sebastian Stock wird vom MICHELIN Guide wie folgt beschrieben: „In der offenen Küche – das Geschehen hier ist ein echtes Erlebnis für die Gäste – kreiert er ein 9-Gänge-Überraschungsmenü, das mit klarem modernem Stil und hochwertigen Produkten überzeugt. Jedes Gericht steckt voller Kraft und Geschmack – da sieht und schmeckt man förmlich seine Leidenschaft fürs Kochen. Diese Passion und sein bemerkenswertes Können in noch jungen Jahren haben ihm einen Stern und zudem den Young Chef Award eingebracht.“
Der MICHELIN Guide würdigt jedoch nicht nur herausragenden Geschmack, sondern auch nachhaltiges Handeln – so produziert Guat’z Essen auf rund 1.400 Quadratmetern etwa 80 % der verwendeten Produkte selbst. „Wir sind überaus stolz und glücklich, dass der MICHELIN Guide anerkennt, was wir machen – das ist eine enorme Wertschätzung für mein Konzept ‚From Permaculture to Table‘. Mich freut es umso mehr, dass uns aufgrund des Guide Michelin zahlreiche Gäste übers letzte Jahr besucht haben. Das ist eine wunderschöne Anerkennung für unser Tun“, so Peter Fankhauser, Küchenchef bei Guat’z Essen.
Ronald Felder, Geschäftsführer Zillertal Tourismus: „Die MICHELIN Sterne sind nicht nur bezeichnend für das herausragende Niveau unserer regionalen Restaurants, sondern stellen auch einen großen Gewinn für unsere Gäste und das Zillertal dar. MICHELIN Sterne haben eine unglaubliche Strahlkraft und sind eine wertvolle Erweiterung unseres touristischen Angebots.“