Jörglerhof – Die Alm
4* Ferienhotel am Hainzenberg
1987 haben Anni und Ferdl Fleidl ihr bis heute familiengeführtes Hotel mit traumhaftem Blick ins Zillertal eröffnet. In ruhiger Lage gelegen, direkt an der Gerlossteinbahn, ist es ein idealer Ausgangspunkt für erlebnisreiche Wanderungen im Sommer sowie Skitage und Rodelausflüge im Winter.
Herzlich begrüßt wird man schon an der Rezeption von Sohn Benni. Sohn Hannes und Tochter Michaela sind stets bemüht, ihre Gäste kulinarisch zu verwöhnen. Die Küche bietet ein Angebot aus regionalen Produkten. Milch, Käse, Butter sowie Fleisch werden zum Teil aus eigener Landwirtschaft bezogen. Gewürze und Kräuter kommen ebenfalls aus dem eigenen Kräutergarten.
Die mit viel Charme gestalteten Zimmer und Suiten bieten einen außerordentlichen Gemütlichkeitsfaktor. Dass hier noch viel Wert auf Tradition gelegt wird, zeigt sich in vielen kleinen Details versteckt. Mit immer neuen Ideen wird laufend geplant, so ist letztes Jahr das Restaurant neugestaltet worden, und in diesem Jahr werden noch zwei neue Suiten hinzukommen.
Für den ein oder anderen Weinliebhaber bietet sich einmal die Woche die Möglichkeit, in die Welt der Weine einzutauchen. Weine von heimischen Winzern sowie edle Tropfen aus aller Welt sind in den Regalen des Weinkellers zu finden.
Eine wunderschöne Einkehrmöglichkeit für Wanderer und Naturliebhaber bietet die Jörgleralm im nahegelegenen Schönachtal bei Gerlos. Seit 2018 bewirtet der älteste Sohn Christian hier seine Gäste Sommer wie Winter. Ob in der holzgetäfelten Stube oder auf der Sonnenterrasse mit Blick auf die umliegende Bergwelt. Hier erholt man sich, genießt kulinarische Schmankerln aus der Region und gerne auch mal ein Schnapserl.
Rindsbackerl – Rezept aus der Jörglerhof-Küche
Zutaten für 4 Personen:
4 Rindsbackerl, 3 Schalotten, 1 – 2 Zehen Knoblauch, 400 ml Madeira, 400 ml Rotwein, 1 l Kalbsfond; Gewürze: Schafgarbe, Quendel (wilder Thymian), Meisterwurz (die Pflanze, nicht die Wurzel!), 400 ml Madeira
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Rindsbackerl mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, Schalotten und Knoblauch zugeben. Im Ofen zehn Minuten anrösten, dabei öfters umrühren. Tomatenmark zugeben und weitere zehn Minuten rösten. Mit Madeira und Rotwein ablöschen. Flüssigkeit einkochen und dann mit Kalbsfond aufgießen. Das Fleisch zugedeckt zwei Stunden schmoren lassen. Rindsbackerl herausnehmen. Die Soße durch ein Sieb passieren, entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen. Als Beilage empfehlen wir Butterspätzle oder Schupfnudeln.
Fotos: Jörglerhof